Welcome to www.zsdongji.com ! | 网站首页 | 东极简介 | 东极美景 | 东极线路 | 东极住宿| 票务预订 | 东极答疑 |
为你提供舟山旅游咨询服务。
东极旅游客户服务
客户咨询电话: 0580-2054890
客 服 QQ: 309122577
订 单 传 真: 0580-2600190
旅 游 服 务: 0580-8117668
休闲游船服务: 0580-8117678
微薄关注 新浪东极岛关注
五一东极订房订票
东极订房订票
东极岛订房、订票
东极旅游指南
东极订房、订票表
东极酒店宾馆推荐
东极东福大酒店
东极渔家客栈推荐
东极渔家客栈
声明:本站部分内容来源网络,如有侵犯您的权益请告知,电话:0580-2054890。
东极野味
作者:admin 加入时间:2006-7-3 8:56:48

马面鱼

主料:马面鱼10条

    配料:生菜叶 

    做法:

    1 马面鱼过油炸至金黄色;

    2 用花椒面,孜然粉,料酒,盐,味精调成汁,烹制即可。

    绿色感言:精致的竹篮流露郊游的心情,缤纷的色彩让人食欲大增,好一道“鸟语花香”,怎一个妙字了得?

 

鹹菜燴黃魚

材 料 : 

黃 魚 1 斤 
潮 洲 鹹 菜 12 兩 
梅 子 4 粒 
紅 椒 1 隻 
老 薑 2 兩 
蒜 頭 8 粒 
蔥 2 條 

調 味 料 :

鹽 1/2 茶 匙 
糖 2 茶 匙 
花 雕 酒 1 湯 匙 
 

食 療 功 效︰

醒 胃 健 脾 , 化 脂 肪 , 降 膽 固 醇 ; 
配 鹹 酸 菜 的 粗 纖 維 , 更 有 助 大 小 腸 健 康 。 

製 法 :
黃 魚 切 好 洗 淨 ; 鹹 菜 切 粗 絲 洗 淨 , 浸 水 。 
紅 椒 原 隻 洗 淨 ; 老 薑 切 粗 絲 ; 蔥 切 段 ; 
蒜 頭 去 衣 留 原 粒 ; 梅 子 搓 爛 。 
將 魚 用 油 煎 至 香 脆 。 
爆 香 蒜 頭 、 辣 椒 和 薑 蔥 , 加 入 鹹 菜 , 
炒 至 香 味 四 溢 , 用 砂 鍋 將 魚 和 鹹 菜 盛 起 ,
 加 水 猛 火 煲 滾 , 收 慢 火 炆 40 分 鐘 , 加 入 鹽 、 糖 、 花 雕 酒 等 調 味 料 即 成 。

 

咖喱海鲜锅
菜谱名称  咖喱海鲜锅 
所属菜系  粤菜 
所属类型  中厨靓菜 
基本特点    
需要材料   中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯 
调味料:盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、

腌料:盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙

做法:

  ①中虾去壳去肠,洗净吸干水分,切双飞。

  ②带子洗净,鱼肉洗净切片。

  ③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀,放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。

  ④羊角豆洗净,番茄去皮切件。

  ⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁,加入清水煮滚后,放入全部材料及调味料,煮至再滚即成
 

[当海鲜遇上豆腐]百花豆腐

材料:山水豆腐、鲜虾仁、蟹黄

  大厨点评:把山水豆腐弄成竹筒状,把鲜虾仁打成虾膏,再把虾膏酿到豆腐里去,一起清蒸而成。

  食客印象:还没动筷,就已被其一流卖相收买了,很美却丝毫不花俏,玉白色和红色、嫩红色搭配起来非常高贵动人。百花豆腐又名花开富贵,估计正是由于其卖相的原因。把一个菜做得可以和花媲美,可见厨师花在里面的心思。一个花状的番茄是花心,每个花瓣上缀着个白玉般的豆腐,豆腐里承载着嫩红的“豆腐心”,而豆腐心上又微微地点缀着一些蟹黄,实在是够“花心”的。

  百花豆腐的精髓在于嫩、滑、爽口。豆腐嫩滑无比,入口即化,清香四溢,由于和虾仁、蟹黄一起“下火海”,便又沾染了些许的海鲜味道,更加鲜美。

  特色:大虾占据了豆腐的心

 

[当海鲜遇上豆腐]蟹黄豆腐

材料:蟹、山水豆腐、豆浆等

  大厨点评:把蟹的一半蟹黄取出,和豆浆、豆腐、鸡蛋一起搅拌,再把蟹放进去,蒸熟。此菜蛋白质比较高,有很不错的美容功效。

  食客印象:乍一看,就一只蟹横行霸道地趴在盆子里,却遍寻不见豆腐的踪影,让人感觉有借豆腐之名,行霸蟹之实的嫌疑。别看蟹这么大大咧咧的,其实它在这个菜里只是配角,只是为豆腐增色和增味,豆腐才是真正的主角。豆腐在哪里呢?“好嘢沉归底”,用勺子一舀,都在下面打埋伏呢。

  一勺下去,黄白斑驳,蟹、鸡蛋和豆腐的清香完美地融合在一块,口感嫩滑,而且还不时吃到少许蟹黄,嫩滑又很有嚼头。由于这个菜用豆浆代替了水,所以豆香更是浓郁。

  特色:豆腐和蟹打成一片

 

[当海鲜遇上豆腐]黄金豆腐合

材料:山水豆腐、鱼翅、肉末等

  大厨点评:这个菜可是要花很多功夫的。先要将豆腐切成“日”字形状,放到油锅里炸,炸至金黄色之后把里面掏空,然后把鱼翅、肉末等酿进去,再炸一次。

  食客印象:这个菜外表倒是非常得朴实,黄澄澄的,看起来有点像春卷。一口咬下去,酥脆的外皮下,是非常香软的内在。细品之下,这个豆腐合有好几层呢,最外层金黄酥脆,紧贴着的是相较之下愈显嫩白的薄薄一层豆腐,最里面则是鱼翅和肉末的混合体。

  外层的豆腐经过两次油锅里炸了之后,香酥脆口就不必说了,而里面的豆腐则依然保持雪白嫩滑的本色,并吸收了肉末和鱼翅的鲜味,那个味道呀,实在是难以用言语描述,非得亲口品尝才能得其中真正滋味。

  特色:鱼翅在豆腐怀里摊摊腰

 

[当海鲜遇上豆腐]枇杷豆腐

材料:山水豆腐、豆浆、鸡蛋、少量鲜虾等

  大厨点评:将全部材料搅拌均匀,做成枇杷形状,蒸熟后再淋上一层秘制的勾芡。

  食客印象:如果说蟹黄豆腐是长相最不像豆腐的,那么这个枇杷豆腐则可算是味道最不像豆腐的了。

  吃的时候非常鲜美,除了淡淡的豆腐清香外,还有一种似曾相识的味道,可就是一时想不起来。边吃边想,边想边吃,不知不觉中吃了好几块……后来同事脱口而出,似乎有股淡淡的鱼丸香味!问过大厨之后,得知材料里面并没有鱼,但为什么会有鱼丸味道呢?一直百思不得其解。

  特色:豆腐融化了虾的心

 

[当海鲜遇上豆腐]山水豆腐龙鱼汤

材料:山水豆腐、龙鱼、豆浆

  大厨点评:将龙鱼煎一煎,加入山泉水、豆浆、豆腐一起煮。

  食客印象:广东人吃饭又怎么能缺少汤水呢?因此新式豆腐菜肴还得配上新式的豆腐汤才算完美。

  汤呈纯正的乳白色,跟豆浆没啥两样,龙鱼本身就清甜鲜美,有豆腐助阵,味道更上一层楼。汤尝起来一点都不腻,豆味香浓。

  特色:豆腐和龙鱼痛快畅游

介绍几款海鲜汤的做法

鱼柳酥皮海鲜汤 

主料: 

鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。 

做法: 

1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。 

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。 

3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。 

4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。 

备注: 

酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。

友情连接 需要交换链接,请于我们联系。 首页连接需要pr>=3 链接公告 更多友情连
舟山旅游导航网  枸杞岛旅游网 东极岛旅游网  衢山岛旅游网  朱家尖旅游信息网 我要去普陀山 舟山旅游产品超市(淘宝店)  

| 关于我们 | 网站地图 | 人才招聘 | 广告合作 | 联系方式 | 版权声明 |
公司地址: 舟山市普陀区东河路中科信大厦三楼 咨询热线:(0580)2054890 8117668 传真:0580-2600190
Copyright 2004-2015 zsdongji.com All Rights Reserved 版权所有 
浙江舟山市海山旅行社有限公司(旅游许可证:L-ZJ-GN08010)
东极岛旅游网:提供专业东极岛旅游咨询、东极轮船票预订、住宿预订、餐饮服务、海钓休闲船服务等。
公告:东极岛旅游网收入有关东极岛的网文公告 感谢:舟山市定海业师企业管理咨询公司提供咨询支持