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舟山海鲜十大名宴评比揭晓
作者:舟山网 加入时间:2007-4-18 22:21:11
   海天佛国,紫涛盛宴,虾蟹鱼贝走书成画,雕琢成一座座精美绝伦的美食工艺品,7月18日,第二届舟山中国海鲜美食文化节舟山海鲜十大名宴揭晓。 
    普陀海中洲饭店的海天佛国宴,海天台饭店的海天宴,定海新华侨饭店的华府海鲜宴,海力生大酒店的海之恋宴,岱山蓝天宾馆的龙乡八珍鱼鲜宴,露厅宾馆的东海鱼香宴,息耒小庄的紫涛盛宴,秀山海景大酒店的蓬莱海鲜宴,普陀华侨饭店的渔家宴和嵊泗华侨饭店的黄鱼宴榜上有名。 
    本次评比突出整体构思,各家饭店的大厨们在雕刻工艺、色彩搭配、营养搭配等方面也动足了脑筋,。如“海天佛国宴”中,厨师长们利用鱼、虾、豆、墨鱼等不同食材的不同色泽,卷成一朵朵色彩各异的莲花,用虾仁做成一盏盏精美鲜艳的红灯笼,配加紫竹,作成清幽雅致的紫竹灯笼虾,整桌菜的造型构思非常巧妙;“东海渔香宴”渔家气息浓郁,有白皙透明的龙虾、张牙舞爪的螃蟹,仿佛让人看到了渔家鱼虾满舱、千舸争流的喜庆景象。 
    本次参加展评的5位评委均是来自杭州的餐饮界人士,有烹饪教育工作者,有高级烹饪技师,在我省烹饪界有相当高的知名度。专家们认为,本次参展的舟山名宴具有浓厚的海洋特色,构思新颖,造型别致,色香味俱全,但有的制作还不够精致,舟山厨师可借鉴其他城市如杭帮菜的做法,在制作工艺上进一步提高。 

              (新闻来源:舟山网)
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